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蔡媽媽是職業婦女,工作忙碌,陪著孩子的時間也不多,只有在閒暇之餘,動動手做點心給小孩吃,透過手作點心拉近親子的情感,也讓孩子遠離外界諸多添加人工香料的食物。漸漸,她越做越有心得,時常於書店翻閱食譜,記下作法,回家改良後作給家人朋友們吃。

有次在與熟識中醫師的閒聊中,中醫師提到白木耳是具有營養價值的食物,適合各年齡層的人食用,是非常棒的食材。

蔡媽媽便將這句話放在心裡。

某天開始研究將白木耳入菜,但將白木耳煮爛是件苦差事,又要如何結合其他食品,讓它變得更美味又不失其營養價值,期待把在料理中總是擔任配角的白木耳變成主角,讓蔡媽媽想的頭疼。

歷經了多次的實驗與反覆思考,試想將煮的軟爛的白木耳,處理成細碎適中的大小,混入牛奶當中,於是白木耳奶燕就此產生。

蔡媽媽心想白木耳就像是平民的燕窩,加上牛奶後,將它取名為「奶燕」。蔡媽媽將家中既有的材料的紅豆、薏仁、蓮子、芋頭,分別熬煮成泥,搭上奶燕,創造出許多新口味,家人與朋友們,又再一次的大飽口福,就連平常排斥白木耳的小朋友,也都很喜歡。

不設終點,一切從心開始

隨著自己年紀的增加,在工作勞動體力也漸漸吃不消,有朋友問何不將特別的奶燕推廣到市面上呢?這讓蔡媽媽考慮了很久,思考著當興趣變成工作,似乎不能輕易付諸實行。於是,她又花了很長的時間蒐集資料,嘗試能吃的健康的配料與原料,因為蔡媽媽堅持私藏於家裡冰箱的甜點,就算到了別人家的冰箱,也要維持不變用心,讓大家吃得安心與健康,就如同一開始製作給家人吃的時候的初衷一般。

此時此刻,您所品嘗每一口的奶燕,看到與咬到的白木耳丁,以及忠於原味的配料,這些是蔡媽媽給大家的一個承諾,因為要讓您的每一口,都能吃到,充滿著分秒熬煮,與細心調理的滋味。

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